Kahve, G\u00fcney ve Orta Amerika, Afrika ba\u015fta olmak \u00fczere Karayipler ve Asya gibi yakla\u015f\u0131k 80 \u00fclkede yeti\u015fmektedir. Yeti\u015fti\u011fi alana bakt\u0131\u011f\u0131m\u0131zda y\u00fczlerce kahve \u00e7e\u015fidi oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcnebiliriz. Fakat t\u00fcm\u00fc d\u00f6rt ana \u00e7ekirde\u011fin varyasyonlar\u0131d\u0131r. Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa kahvenin ba\u015fl\u0131ca d\u00f6rt \u00e7ekirdeklerini olu\u015fturmaktad\u0131r.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Arabica<\/b><\/p>\n
Arabica s\u0131n\u0131f\u0131 kahveler d\u00fcnyadaki \u00fcretim miktar\u0131n\u0131n %75\u2019ini olu\u015fturmaktad\u0131r. \u00dcretim alan\u0131n\u0131n yayg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 da tercih edilmesindeki en b\u00fcy\u00fck etkenlerden biridir. Arabica kahve \u00e7ekirdekleri a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak Latin Amerika, Orta ve Do\u011fu Afrika, Hindistan ve Endonezya\u2019da 600 metreden y\u00fcksekte yeti\u015fmektedir. Hatta Endonezya, \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc b\u00fcy\u00fck y\u0131kanm\u0131\u015f Arabica kahve \u00fcreticisi konumundad\u0131r.<\/p>\n
T\u00fcrk kahvesinin de, G\u00fcney Amerika\u2019dan gelen filtre kahvenin de \u00e7ekirde\u011finin k\u00f6keni olan Arabica, \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc dalga kahve k\u00fclt\u00fcr\u00fc ile daha da yayg\u0131nla\u015farak evimize kadar girmi\u015ftir.<\/p>\n
Arabica cinsi kahve bitkisinin en belirgin \u00f6zelli\u011fi olduk\u00e7a hassas olmas\u0131d\u0131r. Bundan dolay\u0131 da yeti\u015fti\u011fi topraklarda bulunan meyvelerin ve baharatlar\u0131n aromalar\u0131ndan kolayl\u0131kla etkilenir. B\u00f6ylece d\u00fcnyan\u0131n bamba\u015fka yerlerinde yeti\u015fen \u00e7ekirdeklerle haz\u0131rlanan kahveler, birbirinden farkl\u0131 koku ve tatlara sahip olmaktad\u0131r. Bu y\u00fczden her Arabica kahvesi ayn\u0131 tatta olmaktan ziyade bize b\u00fcy\u00fck bir \u00e7e\u015fitlilik sunar.<\/p>\n
Hassas olmas\u0131n\u0131n en b\u00fcy\u00fck etkisini ise dayan\u0131kl\u0131l\u0131k noktas\u0131nda g\u00f6r\u00fcr\u00fcz. Yo\u011fun bak\u0131m ve ila\u00e7lama gerektiren Arabica, di\u011fer kahve \u00e7ekirde\u011fi \u00e7e\u015fitlerine g\u00f6re daha y\u00fcksek bir fiyat aral\u0131\u011f\u0131nda yer almaktad\u0131r.<\/p>\n
Moliende Finest Coffee ise a\u011f\u0131rl\u0131 olarak Arabica s\u0131n\u0131f\u0131 kahvelerden \u00fcretilen bir kahve markas\u0131 olarak raflarda yerini almaktad\u0131r.<\/p>\n
Robusta <\/b><\/p>\n
Arabica kadar b\u00fcy\u00fck bir \u00fcretim ve t\u00fcketim y\u00fczdesine sahip olan di\u011fer kahve \u00e7e\u015fidi ise Robustad\u0131r. Robusta s\u0131n\u0131f\u0131 kahveler Bat\u0131 ve Orta Afrika\u2019da, G\u00fcneydo\u011fu Asya\u2019da ve Brezilya\u2019da yeti\u015fmektedir. Kahve \u00e7e\u015fitleri aras\u0131nda en yayg\u0131n \u015fekilde \u00fcretilen kahve \u00e7ekirde\u011fi olmas\u0131ndan dolay\u0131 \u00e7ok daha kolay ula\u015f\u0131labilmekte ve tercih edilmektedir. Robusta, kahve \u00e7e\u015fitleri aras\u0131nda %30 \u00fcretim miktar\u0131n\u0131 sa\u011flamaktad\u0131r. <\/p>\n
Vietnam, Robusta kahve \u00e7ekirde\u011fi \u00fcretimi ile Brezilya\u2019dan sonra d\u00fcnyada ikinci s\u0131rada yer almaktad\u0131r. Hatta sava\u015ftan sonra uzun bir s\u00fcre sadece kahve \u00e7ekirdekleri gelir kayna\u011f\u0131 olmu\u015ftur. 1975\u2019ten sonra kahve \u00e7ekirde\u011fi \u00fcreticilerinin ba\u015flamas\u0131 ile b\u00fcy\u00fck bir rekabet ortam\u0131 olu\u015ftu\u011funu da belirtmek gerekir.<\/p>\n
Robusta kahve \u00e7ekirdeklerinin en belirgin \u00f6zelli\u011fi ise her ko\u015fula dayan\u0131kl\u0131 olmas\u0131d\u0131r. Bu \u00f6zelli\u011fi ile Arabica \u00e7ekirdeklerinden ayr\u0131lan Robusta, daha \u00e7ok espresso ve haz\u0131r kahveler i\u00e7in tercih edilmektedir. Robusta \u00e7ekirdeklerinin dayan\u0131kl\u0131l\u0131\u011f\u0131, lezzeti ve aromas\u0131nda ortaya \u00e7\u0131k\u0131yor. Kahvenizi s\u00fctl\u00fc, \u015fekerli ya da buzlu i\u00e7ti\u011finizde Robusta \u00e7ekirdeklerinin lezzeti ve aromas\u0131 t\u00fcm bu de\u011fi\u015fikliklere dayanabilecek kadar bask\u0131nd\u0131r.<\/p>\n
Robusta\u2019n\u0131n kafein oran\u0131 Arabica\u2019n\u0131n 1 bu\u00e7uk kat\u0131 kadar oldu\u011fu i\u00e7in daha g\u00fc\u00e7l\u00fc bir kahve \u00e7e\u015fiti olarak bilinmektedir. Di\u011fer kahvelere g\u00f6re fiyat olarak daha uygun olmas\u0131 da ayr\u0131ca tercih sebebidir.<\/p>\n<\/p>\n
Liberica<\/b><\/p>\n
Kahve \u00e7e\u015fitleri aras\u0131nda bilinirli\u011fi olduk\u00e7a az olan Liberica, 1890\u2019larda Arabica kahve \u00e7ekirdeklerinin h\u0131zla t\u00fckendi\u011fi bir d\u00f6nemde kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Filipinler\u2019de olduk\u00e7a k\u0131s\u0131tl\u0131 bir alanda yeti\u015fen Liberica \u00e7ekirde\u011fi di\u011fer kahve \u00e7e\u015fitlerine g\u00f6re daha iri tanelidir. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde \u00e7ok fazla tercih edilmeyen, bu y\u00fczden de rastlamad\u0131\u011f\u0131m\u0131z Liberica\u2019n\u0131n tad\u0131 di\u011ferlerine g\u00f6re daha islidir. Olduk\u00e7a az \u00fcretilmesinden ve lezzetinin yavan olmas\u0131ndan dolay\u0131 d\u00fc\u015f\u00fck bir \u00fcretime sahiptir.<\/p>\n<\/p>\n
Excelsa<\/b><\/p>\n
Liberica\u2019n\u0131n bir alt t\u00fcr\u00fc olan Excelsa ise genel olarak Liberica\u2019dan daha farkl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in art\u0131k ayr\u0131 bir t\u00fcr olarak kabul edilmektedir. B\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011fu G\u00fcneydo\u011fu Asya\u2019da yeti\u015fen Excelca\u2019n\u0131n aromas\u0131 \u00e7ok yo\u011fun oldu\u011fu i\u00e7in yaln\u0131zda harman kahvelerin aromalar\u0131n\u0131 g\u00fc\u00e7lendirmek amac\u0131yla kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
Etiyopya, Guatemala, Kolombiya, Vietnam, Brezilya, Honduras olarak bildi\u011fimiz kahve \u00e7e\u015fitlerinin asl\u0131n\u0131n Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa \u00e7ekirdekleri oldu\u011funu unutmamak gerekir. Bu isimler kahve \u00e7ekirdeklerinin yeti\u015ftirdikleri \u00fclkeler olduklar\u0131 i\u00e7in ambalajlarda s\u0131k s\u0131k kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kmaktad\u0131r. Fakat birer kahve \u00e7ekirde\u011fi de\u011fildirler.<\/p>\n
Etiyopya, Honduras ve Kolombiya, Arabica kahve \u00e7ekirde\u011fi ile ba\u011fda\u015ft\u0131\u011f\u0131 gibi Vietnam da Robusta kahve \u00e7ekirde\u011fi ile ba\u011fda\u015fmaktad\u0131r. S\u0131kl\u0131kla duydu\u011fumuz Guetemala ise hem Arabica hem de Robusta kahve \u00e7ekirdeklerini \u00fcretmektedir. \u00dcretildi\u011fi yerlerden dolay\u0131 zengin bir aromaya sahip kahvelerin adlar\u0131 ise Antigua, Coban ve Huehuetenango olarak ge\u00e7mektedir.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":20130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,22,24],"tags":[109,116,115,117],"class_list":["post-16366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coupons","category-news","category-trends","tag-espresso","tag-filtre-kahve","tag-kahve-cekirdegi","tag-turk-kahvesi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16366"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20131,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16366\/revisions\/20131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}