Espresso, Ristretto ve Lungo. Bu i\u00e7eceklerin hepsi de 16-18 gram kahve ve suyla bir espresso makinesiyle yap\u0131lan i\u00e7ecekler. Peki nedir farklar\u0131? S\u0131rayla Bakal\u0131m. <\/p>\n
Single shot espresso bir tercihtir ancak hem miktar olarak \u00e7ok azd\u0131r hem de do\u011fru bir bas\u0131nc\u0131n olu\u015fabilmesi i\u00e7in hem i\u00e7eceklerde hem de direkt t\u00fcketimde genellikle double shot olarak servis edilirler. Biz de \u00f6yle yapaca\u011f\u0131z, hep double shot yani iki porsiyon \u00fcst\u00fcnden konuyu anlataca\u011f\u0131z.<\/p>\n
Double espresso i\u00e7in d\u00fcnya standard\u0131 14 gram kahve ile 60 ml \u00e7\u0131kt\u0131 elde etmektir. Ancak 3. nesil kahvecilikle extraction ile, yani sal\u0131n\u0131m miktar\u0131n\u0131 art\u0131rarak tat yo\u011funlu\u011fu sa\u011flamak \u00f6nemli hale geldi. Bu nedenle kullan\u0131lan kahve miktar\u0131 biraz artt\u0131 \u00f6nce 16 gram sonra 18 gram ve son d\u00f6nemde 20-22 gramla shotlar haz\u0131rlanmaya ba\u015flad\u0131. E\u011fer 54 veya 58 mm porta filtreniz varsa 18-20 gram kahve kullanman\u0131z\u0131 \u00f6nerebiliriz.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n18 gram kahve ile alaca\u011f\u0131n\u0131z 60ml \u00e7\u0131kt\u0131 size g\u00fczel bir espresso sunar. Ama kahvenin ruhunu hisseden damaklar bilirler ki espresso\u2019da en g\u00fczel tatlar asl\u0131nda ilk damlalarda sakl\u0131d\u0131r. \u0130lk damlalar kahvenin en yo\u011fun geldi\u011fi damlalar oldu\u011fu i\u00e7in konsantre bir lezzet vard\u0131r. Ak\u0131\u015f miktar\u0131 artt\u0131k\u00e7a ba\u015fl\u0131ktan gelen kahve yo\u011funlu\u011fu giderek d\u00fc\u015fer.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>\u0130\u015fte bu ilk yudumlar\u0131 daha \u00e7ok seven \u0130talyanlar double espresso\u2019yu 40ml su ile haz\u0131rlayarak buna k\u0131s\u0131tl\u0131 anlam\u0131na gelen ristretto ismini vermi\u015fler. Ayn\u0131 miktarda kahve ve daha az suyla haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in daha yo\u011fun bir lezzete sahip olan ristretto \u00f6zellikle sabah uyanmak i\u00e7in birebir. G\u00fcn\u00fcm\u00fcz tabiriyle bir quickie. <\/p>\n
Espresso lezzetini bir americano kadar olmasa da biraz daha yumu\u015fatarak t\u00fcketmek isterseniz bu sefer 90ml su ile haz\u0131rlayabilirsiniz. Espresso yaparken kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z miktarda kahveyi 90 ml su ile haz\u0131rlarsan\u0131z Lungo elde edersiniz. \u0130talyanca bir s\u00f6zc\u00fck olan Lungo uzun anlam\u0131na gelmektedir. Dolay\u0131s\u0131yla lungo bir\u00e7ok yerde uzun \u00e7ekim espresso olarak da adland\u0131r\u0131l\u0131r. <\/p>\n
Uzun \u00e7ekim espresso denildi\u011finde genelde bir kavram karga\u015fas\u0131 ya\u015fan\u0131r \u00e7\u00fcnk\u00fc, “uzun \u00e7ekim\u201d espresso\u2019nun yumu\u015fat\u0131lm\u0131\u015f halidir ancak i\u00e7ece\u011finiz latte\u2019yi uzun \u00e7ekim isterseniz bu sefer latte\u2019niz 60ml yerine 90 ml kahveyle haz\u0131rlan\u0131r. Yani hacim olarak da lezzet olarak da latte\u2019nizin i\u00e7indeki kahve miktar\u0131 artar. B\u00f6yle olunca uzun \u00e7ekim latte\u2019niz normal latteye g\u00f6re daha sert bir latte olur. Uzun \u00e7ekim espresso\u2019yu yumu\u015fat\u0131rken cafe latte\u2019yi sertle\u015ftirir. <\/p>\n
Ayn\u0131 miktarda kahveyi 90ml\u2019den daha fazla su ile haz\u0131rlarsan\u0131z Long Black\u2019e do\u011fru yol al\u0131r\u0131sn\u0131z. Burada s\u0131n\u0131r sizin zevkinizdir. Kimileri Americano yerine ayn\u0131 miktarda kahveyi long black severler. Ama \u015funu unutmay\u0131n, 18 gram kahveden 120 ml sonras\u0131nda \u00e7\u0131kan s\u0131v\u0131ya kahve demek pek de do\u011fru de\u011fildir. Lezzeti de tad\u0131 da k\u00f6t\u00fcle\u015ftirir. Size tavsiyemiz long black kahvenizi 120 ml ile s\u0131n\u0131rl\u0131 tutman\u0131z olacakt\u0131r.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":20163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,21,22,24],"tags":[25,27,28,29],"class_list":["post-16363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fashion","category-markup","category-news","category-trends","tag-avada","tag-demo","tag-free","tag-spotlight"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16363"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20165,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16363\/revisions\/20165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cahitefendi.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}